MAS TARTAS DE CUMPLEAÑOS

TARTAS FONDANT DE CUMPLEAÑOS

Tartas  para el cumple de Mar y Aitana , vuelve a triunfar mi version de la Sacher 

                                                                                                                                                                                                                                                                     
Para la de flores me sorprendio y bastante como quedo la tarta,es de fresa y chocolate con culis de frutos rojos como prueba no estuvo nada mal ,otra !!pa la saca!!

                                                     

En cuanto termine los examenes a colgar mas recetas,notengo tiempo pa na.

TARTA DE CUMPLEAÑOS

Felicidades a mi woman y a mi cuñaita por sus cumpleaños,que casualidades de la vida ( o no) cumplen los años el mismo dia, osea pues menos faena pal de la tarta "2 en 1" jejeje...

Y que cumplan muchos mas.!!biennnnn!!

PASTEL DE ZANAHORIA Y COCO AL ROMERO

he tuneado un poquito la receta de cane de su tarta de zanahoria y coco y la he juntado con la que tengo del bizcocho de aceite de oliva y romero,la verdad que a sido un éxito,definitiva mente el romero ,la zanahoria y el coco son bueno amigos.
INGREDIENTES:
PARA EL BIZCOCHO:
.-el bizcocho de aceite de oliva y romero de hace un par de entradas,cuando lo tengáis lo abrís por la mitad en dos planchas.
PARA EL RELLENO:
.-1 kg de zanahorias.
.-300 gr de azúcar
.-100 gr de coco rallado
.-60 gr de almendra molida
.-un poco mas de coco para decorar
ELABORACIÓN:
.-poner a cocer las zanahorias en 500ml de agua.(reservar el agua cuando estén cocidas)
.-triturar bien la zanahoria hasta que tengamos un puré.
.-mezclamos el resto de ingredientes el azúcar,el coco y la almendra junto con el puré de zanahoria.
.-una vez tengamos la mezcla veremos si hace falta añadirle algo del agua reservada,se trata de que la mezcla quede jugosa ,puesto que no vamos a calar el bizcocho y la humedad de la mezcla nos servira para que el bizcocho no quede muy seco,pero tampoco nos tiene que quedar muy aguada.
.-una vez lo tengamos en una tartera intercalamos bizcocho,crema de zanahoria(un dedo de grosor),bizcocho, y crema de zanahoria.
.-tiene que estar unas 24 horas en la nevera que repose,y se humedezca el bizcocho,pasado este tiempo !!listo!!
.-no se tiene porque servirse  en frió.
.-a la hora de servir espolvorear con mas coco.

gracias a cane por el aporte, te seguiremos tuneando.

TARTA DE SANTIAGO

INGREDIENTES:
.-200gr de almendras en polvo
,.200gr de azúcar
.-25gr de mantequilla
.-4 huevos
.-5gr de levadura (royal)
.-la ralladura de medio limón o naranja

ELABORACIÓN:
.-batir los huevos junto con el azúcar,que coja un poquito de cuerpo.
.-añadir la almendra,la ralladura,la levadura y la mantequilla fundida todo bien mezclado quedara una crema suave.
.-tapizar un molde con un poco de mantequilla y harina y poner la mezcla.
.-hornear 180º unos 40 minutos aprox.

PRIMER REPARTO VECINAL DE VIANDAS VARIAS:
espero que os guste esta primera entrega seguiremos practicando,aunque siguiendo los sabios consejos de sr.querol para próximas elaboraciones se aceptan pedidos.jejeje.....

PANGA TOXICA

Pues va a ser que el Mekong esta muuuuy pero que muy contaminado, desde que lo vi en un documental de canal de historia en el que citaban que la panga es de ahi y que criticaban a la Xunta de Galicia por dar panga a los escolares.

Yo no me la comería, pero en fin.
Creo que las autoridades sanitarias encuentran lo que buscan(imagínate que nadie vigilase la comida que miedito), no digo que obren de mala fe, pero controlarlo todo es imposible. Muchas veces actúan cuando el mal esta hecho(por eso se dan cuenta de que algo va mal) y ademas hay cosas que se descubren años después, recordad a las vacas locas, 10 años tras su consumo, la gente enfermo. 

Me gustaria puntualizar un detalle, sin animo de molestar.
El metil-mercurio es uno de los venenos mas peligrosos que se conocen, se produce cuando se derrama mercurio en el agua, mira lo que paso en la bahía de Minamata en Japón en los 70.

Podeis verlo en este articulo.
http://www.genciencia.com/medio-ambi...astre-minamata

Según el Ministerio de Sanidad:

http://www.msc.es/gabinetePrensa/not...sa.jsp?id=1397

Estos análisis no detectaron la presencia de patógenos regulados en la normativa europea (Reglamento 2073/ 2005). En cambio, sí hubo resultado positivo de agentes que no constituyen riesgo para la salud por lo que no figuran en los criterios de seguridad del citado reglamento europeo.

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"Sinceramente... en este país no cabe un tonto más."

"Ve y dile a tu rey que lo mismo le haré si a lo mismo se atreve."
D. Julio León Fandiño, capitán de La Isabela.

TARTA FONDANT CASCADA DE FLORES

Hoy he asistido al curso de fondant de nubes de Mª jose flor sin recetas de la abuela hemos pasado una buena mañana ,la verdad es que Mªjose ha hecho que fuese todo muy facil , divertido y muy sencillo y el resultado a la vista esta , Mªjose un crak.para ser mi primera tarta fondant creo que me ha quedado bastante bien.
Si necesitais alguna tarta para alguna ocasion especial se admiten pedidos jejeje.

BIZCOCHO AL ROMERO CON ACEITE DE OLIVA

INGREDIENTES:

4 huevos
170 grs. azúcar
160 ml. aceite de oliva virgen
2 cucharadas soperas de romero fresco, picado
145 grs. harina
1 cucharada sopera de levadura Royal
½ cucharada de cafe de sal
Azúcar glas





ELABORACION
.-batir los huevos con el azucar hasta obtener una mezcla blanquecina,a continuacion añadir el aceite poco a poco y por ultimo el romero.
.-mezclar la harina la levadura y la sal y tamizarla sobre la masa anterior,hacerlo poco a poco mientras se va removiendo  hasta que tengamos una masa homogenea.
.-colocar la masa en un molde previamente enharinado
.-180º unos 35/40 minutos aprox.
.-espolvorear con azucar glas y listo.


receta del blog de l´exquisi

RISOTTO CON CALABIN Y CHILE

INGREDIENTES:
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/2 chile(al gusto)
1calabacin
1cebolla

120gr de arroz(para 2 personas)
caldo de verduras
1/2 vasito de vino blanco
1 nuez de mantequilla
70gr de parmesano
ELABORACIÓN
.-en una sartén con un poco de aceite rehogar los pimientos,la cebolla,el calabacin y el chile lentamente durante unos 15 minutos sin que lleguen a dorarse.
.-cuando las verduras se han reblandecido añadir el arroz y se sube el fuego.
.-el arroz se va a empezar a sofreír es hora de empezar remover, después de un minuto se vera ligeramente traslucido,es hora de agregar el vino y seguir removiendo desprenderá un olor fantástico,el alcohol se evaporara y dejara el arroz con una sabrosa esencia.
.-una vez el vino a cocinado el arroz añadir un buen cucharón de caldo y un pellizco de sal,se baja el fuego para que el arroz no se cocine muy rápido en el exterior y seguimos removiendo y removiendo y removiendo.
.-se sigue echando cucharones de caldo  y removiendo,no echar un cucharón hasta que no se haya evaporado el anterior que salga toda la crema de almidón del arroz,unos 15 minutos
.-se va cocinando hasta que el arroz este suave pero con una ligera mordedura(hasta el punto deseado)
.-retirar del fuego y añadir la mantequilla y el parmesano,remueve bien se pone una tapa sobre la sartén y se deja reposar unos 2 minutos,esta es la parte mas importante del risotto ya que es cuando se hace escandalosamente cremoso  y cenagoso como debe ser.
.-servir rápidamente para que no pierda esa cremosidad.
.-acompañado de pan tostado con aceite y orégano...mm !!viva la Italia!!

ARROZ CON LECHE

1l de leche

200gr de azucar                                             

corteza de limón y canela en rama

150gr de arroz

ELABORACION:

.-blanquear el arroz con agua hirviendo durante 8 minutos

.-refrescar y reservar el arroz.

.-aromatizar la leche con la canela y el limón una vez que hierva retirar y reservar.

.-colar la leche y eliminar la canela y el limon.

.-agregar el arroz a la leche y cocinar lentamente durante unos 20-30 minutos. 

.-buscaremos el punto deseado, que no este ni muy espeso ni muy liquido.

.-remover de vez en cuando por medio de una espátula de madera para evitar que se agarre.

.-incorporar el azúcar momentos antes de terminar la cocción

.-disolver el azúcar y retirar del fuego , reservar.

.-emplatar  y dejar enfriar.

.-espolvorear con un poquito de canela molida cuando se sirva.

"DOS SEMANAS" Y "SI QUIERES ARROZ CATALINA" (pues toma dos tazas

Dos primeras semanas y creía que no iba a encontrar un hueco para subir algún plato espero que esto sea solo el principio y la falta de costumbre de estar mas ocupado que menos ,en cuanto me organice creo que ira todo bien
Para estas dos primeras recetas he decidido hacer algo sencillo y por algo de la terreta como es el arroz así que paellas a parte ,nos marcaremos un "arroz con leche" y un" risotto con calabacin y chile".

TANTO CAMINAR PARA AMANECER EN EL GRAO ( 5 segundos son mas que suficientes)

36años,432 meses,12.960 días,311.040 horas,18.662.400 minutos,1.119.744.000 segundos dando vueltas por el mundo en los que he tenido"sueños" muchos,"desengaños" demasiados,"besos" los justos, "abrazos" los necesarios," lágrimas" nunca se llora lo suficiente,"puertas" muchas cerradas y otras ni me moleste en abrir,al final siempre me colaba por alguna,"amigos" muchos pese a que no los cuido nada bien,"enemigos" ellos sabrán lo que se hacen,en definitiva "la vida".y  me han hecho falta tan solo 5 segundos para darme cuenta que justo en este momento estoy donde siempre he querido estar y creo que encontré la senda que me lleve al dorado.
Los 5 segundos no son los primeros que pase en la escuela de hostelería,entrar en la escuela fue especial y extraño,rodeado de gente mucha mas joven que yo (bueno mucho,mucho,mucho mas joven) me dio la sensacion de que ese no era mi sitio,aunque la sensacion duro poco en cuanto sonó el primer timbre y el bullicio y las carreras se apoderaron de los pasillos,pase a ser uno mas.
Los 5 segundos  no fueron los primeros en que pise la enorme cocina de la escuela,hay las sensaciones fueron otras,fue un poco como estar en calma,seguro,aquí se lo que hay que hacer,aquí lo tengo todo controlado, me da igual que sea la cocina de mi casa,como la de la escuela,como cualquier otra cocina no se porque por algún extraño motivo es uno de los sitios donde me siento bien.." es un buen lugar para que te encuentren"
Esos 5 segundos sucedieron ese día pero muy lejos de allí,fueron los 5 segundos que transcurrieron desde que abrí la puerta de mi casa hasta que mis dos ángeles se abalanzaron sobre mi a gritos de "papa,papa", hacia mucho tiempo que no me sentía así.llegar a casa con la sensacion del deber cumplido y ser recibido de esa manera la verdad es que no tiene precio sin ellos saberlo me hicieron sentir muy feliz,ni que decir tiene que solo pude quitarme los de encima (esto fue literal,joder este niño cada día es mas grande) fui a buscar a mi woman,mi cabeza estaba llena de datos y emociones y necesitaba compartir los con ella,siempre ella.
Tanto caminar,tanto caminar para encontrar mi senda aqui amaneciendo en el grao.

TARTA DE LIMON

Esta receta la he sacado del blog de cane he intentado hacer una prueba para una próxima tarta que tengo que hacer para el cumple de mi pequeña , aunque visualmente no ha quedado como yo quería  la tarta es fantástica

INGREDIENTES

 200gr de agua
100gr de zumo de limón
1 sobre de gelatina de limón
100gr de leche condensada
150gr de azúcar
500gr de nata para montar
1 paquete de galletas digestive
75gr de mantequilla
un poco de chocolate para decorar



ELABORACIÓN
1.-Moler la galletas hasta que se hagan polvo( yo utilice una bolsa de plástico y el rodillo) una vez las tengamos bien molidas las mezclamos con la mantequilla pomada hasta obtener una masa uniforme con la que cubriremos la base de el molde que utilicemos.

                                             









2.-Calentamos el agua hasta que rompa a hervir,añadimos la gelatina de limón y bajamos un poco el fuego mientras removemos hasta que se disuelva bien,cuando este le añadimos el azúcar y el zumo de limón removemos bien que se disuelva el azúcar y reservamos.

 3.-Montamos la nata, yo no le he añadido azúcar la he montado tal cual,cuando la tengamos mezclaremos la nata con el preparado de limón,pero no lo usaremos todo reservaremos un poco para cubrir la tarta mas tarde.

4.-Cuando lo mezclemos todo tenemos que tener cuidado ,no se trata de batir pues no queremos que la nata pierda su volumen o al menos no del todo hacerlo con movimientos envolvente y despacito no tengáis prisa que aunque no lo parezca al principio ,se acabara ligando todo PACIENCIA.
5.- Congelar una 1 hora  pasado ese tiempo cubrir la tarta con la gelatina que habíamos reservado.
yo fundí un poco de chocolate y con la manga hice un dibujo entre la tarta y la gelatina,por lo que me toco hacer el dibujo volver a congelar para que solidificara el chocolate y entonces cubrir con  la gelatina.

 









6.-Sacarla del congelador un poco antes de consumir, espero que os guste.                                                 

QUICHE DE ESPINACAS

S

Sigo sin tener un molde necesario para la quiché, aunque creo que esta quiché a quedado muy bien, tiene también un toque rustico muy chulo, no como las quiche convencionales que son visualmente perfectas me gusta la forma tan irregular que a quedado y de sabor también muy buena además al utilizar una sartén a quedado mas alta y los bocados son mas gruesos me gusta.
INGREDIENTES
1 base de masa quebrada( la del  lidl a 0,95€ mola que estamos en crisis)
500 gr de espinacas
1 puñado de piñones
1 taquito de jamón york
3 huevos
300gr de nata
150gr de parmesano
nuez moscada
sal
pimienta
ELABORACIÓN

1.- Extender la masa sobre un molde de tartas pinchar con un tenedor para que no se hagan bolsas de aire y hornear unos 15 minutos a 180º.con la masa sobrante de los bordes hacemos unas tiritas y reservamos para ponerlas sobre la quiché.
2.-En una sartén tostar un poco los piñones que se doren un poco y fuera los reservamos.

 3.-En la sartén ponemos un poquito de aceite y cocinamos el jamón york a dados pequeños cinco minutos,añadimos las espinacas cuando reduzcan y se oscurezcan un poco añadimos los piñones,cocinamos unos minutos mas y a la quiché.


                           


4.- En un bol batimos los huevos salpimentamos y le añadimos la nata, el queso y un poco de nuez moscada,cuando tengamos una buena mezcla se la añadimos a la quiché y ponemos las tiras de masa que habiamos reservado por encima de la quiché.

5.-Hornear 20-30minutos a 180º,pinchar de vez en cuando para ver si esta a punto,cuando lo este subir un poco la bandeja del horno para darle un poco de color si es que aun no lo tiene.

6.-para ser la primera quiché no a estado
mal,repetiremos.

RUSTICA DE TOMATE

Esta rustica de tomate la he sacado del blog de cane es sencilla rápida y  buena muy buena.
INGREDIENTES
1 base de masa quebrada
tomates cherry (los necesarios para rellenar la base)
200gr de diferentes quesos rallados yo puse( emmental,cheddar,mozzarella y semi curado)
2 cucharadas de mostaza
1cucharada de perejil
2 cucharadas de orégano
1/2 de tomillo
1/2 de romero
1/2 de albahaca
1 puntita de pimienta blanca,pimentón y nuez moscada
hasta aqui la receta de cane yo le añadí
12 anchoas
1 puñado de alcaparras
PREPARACIÓN
1.- extender la masa sobre un molde de tartas pinchar con un tenedor para que no se hagan bolsas de aire y hornear unos 15 minutos a 180º,yo no tengo ningún molde bajo y me las apañe con la base de uno desmontable y me hice un aro con un poco de papel de aluminio,y resulto bien de lo que se trata es de hornear un poco y que coja la forma.

2.-Una vez horneada la masa poner los quesos, no os cortéis a saco con el queso después colocamos por encima las anchoas y las alcaparras.me parecí buena idea lo del las anchoas pues los tomates al hornear los suelen quedar un poco dulces y el puntito que le dan las alcaparras lo equilibra todo bastante bien.

3.-Abrís los cherry por la mitas y lo cubris todo.
4.-mezclar todas la especies juntas y esparcirlas por encima de los tomates y listo
5.-hornear unos 20 -25 minutos a 190º.dos cervecitas para acompañar y pedazo de cena para mi y mi woman.

TARTA SACHER

INGREDIENTES
para el bizcocho
4 huevos
160 gr de chocolate  negro
120 gr de harina
150 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
10 gr de levadura
para el relleno
mermelada de albaricoque
1 vaso de agua
100gr de azúcar
un chorito de ron
para el ganache
185gr de chocolate de cobertura
185gr de nata para montar

PREPARACIÓN
1.-Fundir y mezclar la mantequilla con el chocolate( en el microondas a poca potencia para que no se queme el chocolate)  y reservar
2.-Separar las claras de las yemas y reservar
3.-Mezclar las yemas con la mitad del azúcar y añadir la mezcla del chocolate remover, bien quedara una masa mas bien liquida.

4.-mezclar la harina con la levadura y tamizar sobre la masa( hacerlo en 2 o 3 veces)a medida que se va removiendo hasta obtener una masa homogenea.levanta las claras a punto de nieve junto al resto de azucar que nos quedaba y añadirlas a la masa,mezclarlo todo muy despacio y con movimientos envolventes que nos bajen las claras lo menos posible.
5.- precalentar el horno a unos 180º
6.- preparar un molde untarlo de mantequilla y enharinarlo eliminar la harina sobrante y listo( yo lo he hecho con uno de 28cm y le he puesto en la base papel de horno.
7.-hornear  a 180º unos 40 minutos aporx. la idea es que no se acabe de cocer del todo que quede mas jugoso que seco ,ir probando con un cuchillo,retirar,enfriar y desmoldar.

8.-abrir el bizcocho lo ideal es abrirlo en 3 capas pero eso despenderá del diámetro del molde que utiliceis y del grosor del bizcocho yo al utilizar un molde grande no subió mucho y lo puse en 2 partes
9.- hacer el almíbar a fuego lento hasta que se mezcle bien el azúcar,dejar enfriar y emborrachar el bizcocho.
10.-calentar la mermelada y untar el bizcocho ser generosos vale la pena.tapar el bizcocho y dejar reposar
11.-calentar la nata a fuego lento junto con el chocolate remover bien hasta que se mezcle bien el chocolate podeis añadir un pelin de mantequilla le dara un pelin de brillo,una vez se deshaga bien retirar del fuego y dejar enfriar un poco eso hara que espese el chocolate y sera mas comodo de poner sobre el bizcocho.
12.-verter el ganache sobre el bizcocho despacito sin prisas intentar  meter poco la mano no se trata de untar el chocolate,tiene que caer el solo por los bordes dejar reposar en el frigo y sacar un poco antes de comerlo mmmmmmm una delicia !! ya me contareis!!

De las mejores tartas que he probado, "amantes del chocolate" todo un lujo de verdad que si,que la disfrutéis.